Hőmérséklet szükséges a ropogós karamellához

2

Megpróbálok csokoládé dió karamellát készíteni, és az általam talált receptek azt mondják, hogy forraljuk a karamellát, amíg sötétbarna lesz. Milyen hőmérsékletre van szükség ahhoz, hogy ezt elérje? A karamella ropogós és nem ragadós. Köszönöm!

    
készlet Sous Chef 22.11.2014 18:26
forrás

1 válasz

4

Toffee is a confection made by caramelizing sugar or molasses (creating inverted sugar) along with butter, and occasionally flour. The mixture is heated until its temperature reaches the hard crack stage of 149 to 154 °C (300 to 310 °F). While being prepared, toffee is sometimes mixed with nuts or raisins.

Az itt leírtak szerint - link

Remélem, hogy segít ...

    
válasz adott 22.11.2014 18:46
forrás

Olvassa el a címkéken szereplő egyéb kérdéseket