Helyes hőmérséklet a csokoládé gateau kiszolgálásához (torta)

2

Ez nem annyira főzési kérdés, hanem egy kiszolgáló kérdés.

A torta mandula szivacsból, kávé vajkrémből és csokoládé ganache rétegből áll. Melyik (kiszolgáló) hőmérsékleten a legjobb aromát és textúrát kapnám?

    
készlet Eddie 07.07.2013 21:47
forrás

1 válasz

3

A legtöbb süteményt szobahőmérsékleten kell felszolgálni az ízük maximalizálása érdekében. Ez nem egy kivétel. A ganache-nak és a vajkrémnek a torta összeszerelésének napján is jól kell lennie szobahőmérsékleten (a leírásból ez nem egy hosszú ideig tartó tárolás).

Ne vegye be a közös éttermi gyakorlatot, hogy a jó gyakorlatok mutatójaként hűtött süteményeket szolgáljon fel. Ezt azért teszik, mert nem akarják szobahőmérsékleten tárolni, és általában arra várnak, hogy kivessék a hűtőszekrényből, amíg az adag meg nem lesz rendelve.

    
válasz adott 07.07.2013 21:51
forrás

Olvassa el a címkéken szereplő egyéb kérdéseket