Cooking sous vide egy steak, amely vac pac

-1

Néhány évvel ezelőtt vettem egy szép, 1,5 hüvelykes New York-i vágott steaket egy hentesről, és gondolkodás nélkül csomagoltam és fagyasztottam fűszer nélkül. Úgy érzem, holnap megpróbálom főzni Anovával, így kivettem a fagyasztóból, és helyette hűtőszekrénybe helyeztem. Csak egy kicsit aggódom, ha itt a helyes dolgom van - tervem az, hogy megvárjam, hogy kiolvadjon, vegye ki a vákuumzsákból, alkalmazza a sót és a csomagolást újra (talán egy rozmaring ággal?)

  • Rendben van-e, hogy 1-2 napig (nyitva) hűtőszekrényben olvadjon fel?
  • Rendben van-e, hogy hagyja felolvasztani, majd átcsomagolni, és azonnal megcsinálni? Ez felveti a baktériumok növekedésének (botulin stb.) Kockázatát?
  • készlet Greem666 24.03.2017 11:40
    forrás

    2 válasz

    1

    Igen, engedélyezheti a steaknek a hűtőben történő felolvasztását. A főzés előtt is átcsomagolhatja. Harmadik lehetőség, hogy a fagyasztott állapotból videót készítsen.

        
    válasz adott 24.03.2017 18:16
    forrás
    0

    Igen. Valójában az összes hús megfelelő leolvasztásának módja a hűtőszekrényben van, nem egy számlálón.

    De ne fagyassza le, majd olvassa fel, majd ismét fagyassza le     

    válasz adott 25.03.2017 13:51
    forrás

    Olvassa el a címkéken szereplő egyéb kérdéseket